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豆腐作為一種傳統(tǒng)食品，以其營養(yǎng)豐富，口感嫩滑，營養(yǎng)價值高且價格便宜一直深受人們所喜愛。報名參加重慶市長壽區(qū)梅沱村石磨豆花 電話：18725813430

大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及其他重要營養(yǎng)元素，是百姓十分喜愛吃的食物之一。同時大豆也是我國非常重要糧油經(jīng)濟作物，我們不僅要保證糧食安全，同時也要保證食用油安全，也就是說我們要把飯碗端在自己手里，同時也要管好自己的油瓶子。

這幾年大豆行情不斷看好，種植面積也在逐漸擴大。

我們種植大豆時，很有必要對大豆全生育期的生長特點及管理做詳細的了解，今天和大家分享一組大豆的一生高清圖譜。

大豆的整個生長過程分 3 個生育階段和 6 個生育時期。分別為：

營養(yǎng)生長階段、營養(yǎng)生長和生殖生長并進階段和生殖生長階段；

種子萌發(fā)期、幼苗期、分枝期、開花期、結莢鼓粒期和成熟期。

但記憶深處最難忘的是小時候父親做豆腐的情景。兒時每逢年關將至，做豆腐是農(nóng)村每個家庭的第一大事。在那個以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟為主導的時代。一過臘八人們便開始準備過年的行當。大約臘月初十左右，村子里的石碾子便忙碌起來。

一起來看看豆腐如何制作的吧

做豆腐的第一道工序便是篩選豆子。把挑選好的大豆洗凈，放入容器（一般是那種腰來深的大甕）加水浸泡大約12－24小時。浸泡時間的長短根據(jù)水溫和大豆的質(zhì)地來相應地調(diào)整。

黃豆泡好后，便是磨豆了。隨著石磨的轉動，豆子漏進縫隙，被碾壓成沫，然后順著石磨上的溝槽流下來。

豆渣是喂豬的絕佳飼料。下一道工序便是熬豆汁，這是做豆腐非常關鍵的一步。小火大約熬半個鐘頭的樣子，便撤掉灶火。熟透了的豆?jié){散發(fā)出來誘人的香味。

接下來便是點豆腐，這是做豆腐最關鍵的一步，關系到做豆腐的成敗。我們小孩兒不大喜歡什么調(diào)料也不加的豆花，總覺得有點澀澀的味道。

壓豆腐時，把豆花舀入事先準備好的木質(zhì)模具里面，里面鋪有棉紗布，全部舀入模具之后，包好，上面蓋上壓板，壓板上壓上重物，里面的漿水就會流出來。

大約兩三個鐘頭過后，豆腐便成型了，打開紗布便可看到鮮嫩的豆腐了。剛出籠的豆腐味道真是鮮美無比啊。

如今市場上的豆腐及其制品琳瑯滿目、種類繁多。但是怎么吃，都再也找不到兒時母親做出的豆腐的味道。